Volt már veletek olyan hogy valami szinte mindenhol előbukkan ez a pástétom ilyen volt.
Láttam az elmúlt héten a tv-ben, újságban, közértben , és a szakácskönyvembe raktam egy receptet amit csak találomra betettem egy oldalra, és pont ennek az ételnek volt ott a képe.
Hát ha már állandóan összefutunk gondoltam akkor megcsinálom.Azt sem tudtam , hogy ennek az eljárásnak amit már évek óta használok nagyon szép neve van konfitálássnak hívják. A szomszédomtól kaptunk egy kacsát, le volt fagyasztva , de a temérdek gyümölcstől így egészben nem fért be a mélyhűtőbe , tehát kénytelen voltam felolvasztani, de akkor meg már nem fagyaszthatom újra vissza, így nekiálltam elkészíteni, igazság az hogy eddig is mindig így sütöttem a kacsát, csak soha nem maradt belőle amit így zsírral eltudtam volna rakni. De most csodák csodája maradt,
Tehát a recept ami rendkívül egyszerű
- A kacsa mellét, vagy combját megmossuk, majd jó alaposan bedörzsöljük sóval.
- Tepsibe tesszük, a bőrével lefele.
- És itt saját ízlésünk szerint fűszerezzük Pl: tehetünk bele narancs héját, konyakot, tárkonyt, kakukkfűvet , koriandert, szóval itt saját ízlésünkre van bízva az ízesítés.
- Lefedjük alufóliával, és 180 fokon kb 4 órán keresztül pároljuk a kacsát.
- Ha az idő letelt megnézzük, hogy elég omlós lett-e a húsunk, ha nem mehet vissza még egy kis időre.
- Ha késznek nyilvánítottuk akkor lehűtjük, a húst nagyon apró darabokra tépkedjük, esetleg késes robotgéppel aprítjuk, a zsírt leszűrjük és a húsra öntjük, betesszük a hűtőbe és ha szépen megdermedt finom puha kenyérre kenve tálaljuk. Állítólag hetekig eláll a hűtőbe , szerintem náluk csak egy hete lesz .
